研究人员在麸皮中发现可能用来保存谷物的天然

时间: 2019-01-09

这一发现的关键在于烷基间苯二酚(ARs),一种由大麦跟小麦等谷物产生的化合物,是动物自行发生的防范有害生物的保护措施。鉴于这些化合物对保护这些谷物的可用性,研究人员将其作为保存食物的潜在途径进行了探索。

进一步开发成有效的未来食品防腐剂可供应运用麸皮的有用方式,而不是作为废物摈弃。

宾夕法尼亚州破大学的研究人员发现了一种天然抗氧化剂,它几乎和已经使用的合成抗氧化剂一样保存食物。花费者多年来始终需要一种天然替代品,只管合成纤维仍主要被食操行业使用。由于麸皮中被发明含有可用的抗氧化剂化合物,这可能很快就会改变谷物保鲜的方法。根据这项研究,天然成分有可能比有朝一日的合成替换品更长久地保留食物。

而后研讨职员将结果与食品行业常用的一种防腐剂进行了比较,一种是自然的,另一种是合成的。不过,基于ARs的防腐剂在该实验中不那么有效,可能是因为缺乏纯度数据跟特定的ARs混淆物所致。

只管不少食品制造商已表示愿意通过利用天然抗氧化剂来满足破费者须要,然而作为合成防腐剂有效的调换品仍然难以实现。作为他们研究的一部分,该团队从黑麦麸中提取ARs,而后将其作为含有富含ω-3脂肪的乳液的防腐剂进行测试。与不应用任何抗氧化剂的对照组相比,天然防腐剂有效地延长了食用油的寿命。


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